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COOKIES DE CHIPS DE CHOCOLATE, NUBES DE AZÚCAR Y CORN FLAKES

20 octubre, 2014

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¡Hola a todo el mundo! Antes que nada disculparme por tardar tanto en publicar, pero es que el descanso veraniego se me ha dilatado más de la cuenta . Eso no quita que haya dejado de pensar ni un momento en el blog. Muestra de ello han sido la  cantidad de ideas y cachivaches que traje de mis vacaciones en Nueva York. En la Gran Manzana, entre otras muchas cosas, he disfrutado de las posibilidades gastronómicas que ofrece una gran ciudad. A pesar de ser la primera vez que pisaba Manhattan, preferí prescindir de las famosas bakeries de visita obligada y centrarme en espacios y sabores más novedosos. Un ejemplo perfecto es el Momofuku Milk Bar, lugar de veneración de los cornflakes, donde su cereal milk  te transporta directamente a los desayunos de la infancia. Fue probar algunas de sus especialidades y necesitar una cocina para aprender a hacer esas delicias.

La cabecita de la que salen unas ideas tan deliciosas y divertidas es la de Christina Tosi, chef responsable de Moofuku Milk Bar. Me he estrenado con sus cookies de chips de chocolate, nubes de azúcar (marshmallows) y cornflakes extra crujientes. Os puedo asegurar que estas galletas estas buenísimas y muy muy crujientes. Si las calentamos en el microondas 30 seg a temperatura media para que queden calentitas son una autentica locura…

Os aviso que esto es sólo el comienzo porque por mis manos tienen que pasar los cakes, pies y bombas saladas de Christina Tosi.

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Para hacer unas 24 cookies necesitamos:
- 225 gr. mantequilla
- 250 gr. de azúcar blanco 
- 150 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear o levadura (tipo Royal)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1+1/2 cucharadita de sal
- 125 gr. de chips de chocolate
- 65 gr. de nubes de azúcar tamaño mini
- 3 tazas de cornflakes crujientes

Para hacer los cornflakes crujientes necesitamos:
- 170 gr. de cereales cornflakes
- 40 gr. de leche en polvo
- 40 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 130 gr. de mantequilla

PASOS
Primero hacemos los cornflakes crujientes para luego poder hacer las cookies.
1. Precalentamos el horno a 135ºC
2. En un bol trocear los cereales con nuestras manos hasta que queden trozos 
de una cuarta parte de su tamaño aprox. Añadir la leche en polvo, el azúcar 
y la sal y mezclar bien. 
3. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas e incorporar a 
la mezcla de los cereales. La mantequilla actúa como pegamento.
4. Extender en papel vegetal y hornear durante 20 min o hasta que la mezcla
este dorada. 
5. Dejar enfriar y desmigar con las manos.

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PASOS PARA HACER LAS COOKIES
1. Mezclar la mantequilla y los azúcares en un bol y batir a velocidad media-alta durante
2-3 min. Añadir el huevo y la vainilla y continuar batiendo durante 7-8 min. 
(Es importante utilizar una batidora o procesadora y que nos ciñamos a los tiempos porque 
la mantequilla tiene que estar muy batida para que las galletas nos queden perfectas)
2. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclarlo todo a velocidad baja
durante 1 min.
3. Incorpora los chips de chocolate, los cornflakes crujientes y las nubes de azúcar y 
mezcla con ayuda de una espátula.
4. Con ayuda de una cuchara de hacer bolas de helado formamos las galletas que colocaremos
en una fuente de horneado. Tapamos con papel film transparente y refrigeramos una hora.
(Al refrigerar la masa cuando horneamos las galletas adquieren la forma perfecta)
* La masa aguanta refrigerada una semana.
4. Precalentamos el horno a 180/190º y hornear durante 16 min. para que no queden 
muy tostadas. Enfriar en una rejilla y disfrutar.

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One Comment leave one →
  1. Anónimo permalink
    20 octubre, 2014 17:11

    que buena pinta,me ha entrado un hambre nada más verlo 🙂

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