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RAVIOLIS EN SOPA DE VERDURAS CON PESTO

27 abril, 2014

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Muchas veces compramos pasta fresca rellena sin tener muy claro con que acompañarla. Aunque muchas veces nos decidimos por hacer una salsa en casa, si hay prisa, normalmente acabamos comprándola en el supermercado. Esta receta del  blog Taste de William Sonoma me llamo mucho la atención porque integra la pasta rellena en una sopa de verdura. Ya sabéis que, por lo general, estamos acostumbrados a acompañar la pasta rellena con salsas y las sopas con fideos, estrellitas o letras… Esta receta es todo un ejemplo de que en la cocina las posibilidades son infinitas y los resultados muy sabrosos (siempre con una lógica…).

Os puedo decir que no es un plato para unas prisas pero tampoco requiere grandes habilidades. Al tratarse de una sopa de verduras tenemos que picar los vegetales y esperar a que se hagan al fuego. Para los más implicados podéis hacer los raviolis y el pesto caseros aunque en la receta son comprados. Los raviolis están rellenos de cuatro quesos que junto a las verduras y el pesto se elabora un plato vegetariano bastante contundente. ¿No lo vais a probar?RAVIOLIS-EN-SOPA3RAVIOLIS-EN-SOPA

 

Para hacer unos raviolis en sopa de verdura necesitamos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 calabacín
- 1,5 l. de caldo vegetal
- 500 gr. de raviolis rellenos de cuatro quesos
- 2 tomates troceados
- perejil picado
- queso parmesano rallado
- salsa pesto
- sal y pimienta

PASOS
1. Trocear el apio, las zanahorias y el calabacín en dados. 
Calentar el aceite en una cazuela y saltear las verduras picadas durante 5 min. aprox.
Aderezar con sal y pimienta. Añadir el caldo de verduras y dejar hirviendo hasta que 
las verduras se hagan. 
2. Añadir los raviolis y cocinar unos 5 min (o el tiempo que marque en el paquete).
Apartar del fuego y añadir el tomate troceado y el perejil. Corregir la sal y la pimienta.
3. Servir incorporando a continuación el queso parmesano y una nube de pesto. 


Si preferís hacer el pesto casero aquí tenéis la receta .

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firma

 

 

 

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3 comentarios leave one →
  1. 27 abril, 2014 11:44

    Mmmm qué buena pinta!!! Tomo nota, un saludete! 🙂

  2. 28 abril, 2014 7:29

    Qué rico todo! Enhorabuena :):)

  3. lovelygalletas permalink
    28 abril, 2014 8:12

    Esto son raviolis y lo demás son tonterías ! 😀

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