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PASTEL DE AVELLANAS Y NUTELLA

8 abril, 2014

PASTEL-AVELLANAS Y NUTELLA

Supongo que lo que peor llevo de publicar una entrada después de mucho tiempo es lo difícil que se me hace elegir la receta. En esta ocasión los acontecimientos han elegido por mi, y para contaros esta historia me serviré de este delicioso pastel de avellanas y nutella que, en cierto modo, mucho tiene que ver.

El Club Clandestino de Pasteles es un club que creó Lynn Hill en Inglaterra hace algunos años y donde un grupo de pasteleros aficionados se reunen de forma clandestina para compartir y hablar sobre pasteles. La clandestinidad  parte del desconocimiento por parte de los participantes del lugar donde se celebrará la reunión hasta el último minuto.

Cuatro años después de la primera reunión se han realizado encuentros en todo tipo de lugares: cafeterías, parques, sótanos, castillos, una estación de tren antigua…  Ya existen más de 150 clubes clandestinos repartidos por todo el mundo, cinco de ellos en España y podeís formar parte de uno de ellos o incluso crear el vuestro.

Como parte del éxito de este Club Clandestino se ha editado un libro que reúne una gran variedad de recetas elaboradas por los miembros del club. Este libro me lo regaló mi hermana por mi cumpleaños. Desde el primer momento que lo abrí me encantó. Recetas de pasteles para todos los gustos, fotos preciosas y un diseño muy cuidado y atractivo. Mi hermana me estuvo explicando que lo había comprado en una librería gastronómica de Madrid. Me aseguró que me encantaría cuando le dije que no la conocía. En aquel momento ninguna de las dos nos imaginábamos que, unos meses después, ella acabaría trabajando para dicha librería. Mejor comensal que cocinera, ahora trabaja rodeada de gente que hace de su pasión por la comida su trabajo y su modo de vida. Mi hermana esta descubriendo un mundo fascinante y lo cierto es que me da una envidia…

Aquí tenéis la primera de un montón de recetas del Club Clandestino de pasteles que pienso hacer y compartir. Este pastel de avellanas y Nutella es  un postre con mayúsculas para todos aquellos enamorados de la Nutella y un desayuno más que contundente.

PASTEL-AVELLANAS3PASTEL-AVELLANAS1

 

Para hacer un pastel de avellanas y nutella necesitamos:
- un molde savarin o de bundt cake
- 465 gr. de avellanas
- 480 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 gr. de azúcar glas
- 180 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 200 gr. de harina de trigo 
- 2+1/2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear
Para el relleno necesitamos:
- 300/400 gr. de nutella
Para la cobertura:
- 200 gr. de chocolate negro al 70% de cacao
- avellanas tostadas troceadas para decorar
PASOS:
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde. Picar las avellanas 
con ayuda de un procesador o picadora hasta que queden completamente trituradas. Reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa y suave. Añadir los huevos
de uno en uno batiendo después de cada incorporación. Agregar una cucharada de harina con
el último huevo para evitar que se cuaje*.
3. Tamizar la harina restante y la levadura e incorporar las avellanas molidas. 
Añadir esta mezcla a la de mantequilla y batir hasta que quede bien mezclada.
4. Echar la masa en el molde y hornear una hora o hasta que al introducir un palillo en 
el centro del pastel salga limpio. Enfriar 15 min. y desmoldar. Dejar que se enfrie.
5. Hacer agujeros en el pastel por la parte superior con ayuda de un descorazonador 
de manzanas o una herramienta para ello. Rellenar los agujeros de nutella con ayuda 
de una manga pastelera y volver a taparlos.
** En este video podéis ver como se hace.
6. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con intervalos de 30 seg. a
temperatura media. Aplicar por encima del pastel con ayuda de una cuchara. 
Inmediatamente echar los trozos de avellanas por encima.

 

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firma

 

 

 

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3 comentarios leave one →
  1. 9 abril, 2014 6:15

    Me ha encantado esto del club clandestino de pasteles, no conocía de su existencia. Voy a buscar en seguida a ver si hay alguno cerca de donde vivo y me apunto.
    Por otro lado, da igual lo que tardes en volver a escribir una entrada. Tus fotos siguen preciosas y es una buena noticia verte de nuevo 🙂
    Un abrazo
    Silvia

  2. 9 abril, 2014 16:44

    Reblogueó esto en La Guía de Postres.

  3. 9 abril, 2014 19:06

    Riquísima y una foto de 10…
    Saludos.

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