Skip to content

FIN DE SEMANA EN BILBAO y FOCACCIA DE NÍSCALOS Y QUESO DE CABRA

18 noviembre, 2013

puerto

Aprovechando la festividad de todos los santos preparamos una escapada a Bilbao para visitar a una buena amiga y conocer la zona. No podría haber quedado más satisfecha con el viaje (ya le he dicho a mi amiga que me vaya buscando una casa 😉

Aquí tenéis un ejemplo de algunas de las cosas que hicimos.

setas almejas costarabastxacolisurf pintxogoxua

A pesar de parecer unas natillas, sobre estas lineas os presento a la goxua.  Para aquellos que, como yo, no conocieraís su existencia, se trata de un postre típico de esta zona. Está compuesto de una base de bizcocho, nata o merengue y cubierto de crema pastelera y caramelo. Casi nada, toda una delicia…

Como podéis comprobar disfrutamos del campo, la playa y una gastronomía de primera… También tuvimos la suerte de ver una exposición de setas en Galdakao. Con una gran variedad de ejemplares las más impactantes eran las mortales. Se las veía tan pequeñas y comestibles que te das cuenta lo importante que es conocer las variedades antes de salir a recoger.

A estas alturas de noviembre la época de recogida está prácticamente acabada pero quería compartir con vosotros una receta con setas (me encanta ver la gran variedad que encontramos en esta época en los mercados). Se trata de una focaccia (pan italiano muy esponjoso con forma de torta) con níscalos y queso de cabra.

FOCACCIA4 FOCACCIA3

Para una focaccia grande (o 2 pequeñas) de queso de cabra y níscalos necesitamos:
*para la masa:
- 30 gr. de levadura fresca
- 400 ml de agua templada
- una pizca de azúcar
- 800 gr. de harina blanca de trigo (en mi caso he utilizado 600 gr. de harina de trigo 
y 200 de harina integral de centeno)
- 1 cucharada de sal
- 125 ml. de aceite de oliva
- 8 tomates secos
- unas hojas de albahaca fresca
*para ponerle por encima:
- 250 gr. de níscalos
- 150 gr. de rulo de queso de cabra 
- orégano
- romero 
- aceite de oliva

Pasos
1. Desmenuzar la levadura en el agua con el azúcar. Dejar reposar 10 min. o hasta que 
empiece a hacer espuma. Añadir el aceite de oliva. Mezclar la harina y la sal e 
incorporar a la mezcla de la levadura y amasar hasta conseguir una bola de masa blanda. 
2. Tapar con un paño de cocina húmedo y reservar durante 1 hora y media aprox. para
que duplique su volumen. Buscar un lugar seco y libre de corrientes.
3. Preparar una marinada de aceite de oliva y orégano para los níscalos previamente 
troceados y reservar. Picar los tomates secos y la albahaca.
3. Golpear la masa (literalmente, hay que darle un golpe con el puño cerrado) y 
volver a amasar incorporando los tomates secos y la albahaca. Separar en dos bolas si
queremos dos focaccias. 
4. Extender la masa en una bandeja de horno y poner por encima las setas marinadas y 
el queso de cabra troceado. Espolvorear romero.
5. Precalentar el horno a 200C y hornear durante 20-25 min. 
6. Dejar enfriar y disfrutar.

FOCACCIA1 FOCACCIA NISCALOS
firma

Anuncios
7 comentarios leave one →
  1. 18 noviembre, 2013 21:59

    Reblogueó esto en Madame Mickay comentado:
    Como ya sabéis que esta es mi segunda ciudad favorita en el mundo, y entre tantas cosas que le admiro, esta su cocina maravillosa, aqui les dejo este post de Kitchen Poem que me ha parecido muy interesante

  2. zuriquesa permalink
    19 noviembre, 2013 8:16

    Cada nueva receta te idolatro más!! (si tuvieras que cocinar a Guille esta focaccia, ya sabes, sin queso, qué le pondrías? berenjena, calabacín?). Voy a intentar cocinarla este miércoles. Ya te contaré!

  3. 19 noviembre, 2013 8:24

    Que pintaza! Y que ganas de norte y de cantàbrico… (fuera del agua, claro) 🙂

  4. Anónimo permalink
    19 noviembre, 2013 8:25

    Puede usted volver a Bilbao cuando guste, sabe que siempre será bienvenida.
    Me encanta que te haya encantado mi tierra jiji

  5. 19 noviembre, 2013 8:54

    La receta es una maravilla, porque adoro cualquier cosa con setas, champiñones y similar, pero el viaje me ha dejado con la boca abierta y los dientes largos. Yo también quiero una casa en Bilbao ahora…
    Qué gusto poder disfrutar así de las escapadas!
    Bss

  6. clara permalink
    19 noviembre, 2013 11:44

    me encanta Bilbao….

  7. 8 enero, 2014 15:45

    Envidia, envidia y envidia, pero de la sana!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: