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POLLO CON VERDURAS

12 julio, 2013

POLLO-CON-VERDURAS

Soy consciente que todos conocéis por lo menos una receta de pollo guisado con verduras: a la jardinera, con patatas, etc. Esta receta la he descubierto hace muy poco y me encanta. Lo que más me gusta es que es un plato barato y con un sabor y presencia perfecto. Una de las cosas que más puede llamar la atención es que lleva bastante apio y eso le da un sabor muy característico. Pero no penséis que sólo sabe a apio porque gracias a la mostaza, las especias y muchos otros ingredientes conseguimos un pollo de lo más sabroso y delicioso.

Otra de las cosas que más me ha llamado la atención es la salsa, queda perfectamente ligada, y no se le resiste ni la pechuga más seca 🙂

Para hacer un pollo en trozos con verduras necesitamos:
- un pollo entero en trozos de 1,5/2 kgr. (podemos usar sólo contramuslos con piel)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- 2 zanahorias en trozos
- 2 patatas en trozos
- 400 gr. de apio 
- 1 lata de cerveza
- 500 ml. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1 cucharadita de tomillo
- 60 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla 
- sal y pimienta

PASOS:
1. Poner una cazuela al fuego con las cucharadas de aceite. Salpimentar los trozos 
de pollo e introducir en la cazuela hasta que cojan un color tostado por los dos 
lados. Sacar y reservar.
2. Retirar la grasa que haya podido quedar en la cazuela y añadir 30 gr. 
de mantequilla.Esperar a que se funda y añadir la cebolla picada. 
Dejar que se haga unos seis minutos dando vueltas de vez en cuando para que no 
se queme. Añadir las zanahorias, las patatas, el apio, el caldo, la cerveza, 
la mostaza, el tomate concentrado, el azúcar y el tomillo. 
Sumergir las piezas de pollo en la cazuela y llevar a ebullición.
3. Una vez que empiece a hervir tapar y bajar el fuego a medio. Dejar que se cocine 
unos 30 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se queme.
4. Para ligar la salsa hacemos un roux. Para ello, fundimos la mantequilla restante 
y la mezclamos con la harina hasta que forme una pasta. 
Sacar de la cazuela dos tazas del caldo en el que se está haciendo el pollo, 
e incorporar lentamente a la mezcla de harina y mantequilla. 
Mezclar bien y añadirlo a la cazuela. 
5. Dejar que cueza todo unos diez minutos o hasta que veamos que el caldo 
está espeso.

Cazuela-de-pollo
polloguisadoconverduras

Os recomiendo absolutamente esta receta de William-Sonoma si queréis probar nuevos guisos de pollo. No se trata de desmerecer los que conocemos sino ampliar nuestro cuaderno de recetas. Sobre todo si los platos son tan fáciles y económicos como este. Que paséis un buen fin de semana.
firma

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5 comentarios leave one →
  1. 13 julio, 2013 2:01

    Reblogueó esto en Computer Repair News.

  2. Guille permalink
    13 julio, 2013 9:49

    Que buena pinta!! Y algo con pescado? SI se admiten sugerencias.

  3. 26 julio, 2013 9:33

    Naaaaice… no se porqué pero en verano me entran unas ganas absurdas de platos de cuchara y bollos en el horno (debe ser mi mitad cántabra… o mi mitad gallega ahora que lo pienso). Nunca hago guisos porque no conozco recetas buenas pero siempre los pido fuera de casa y soy feliz cuando tienen el aspecto del tuyo. Qué bien, lo pruebo y te digo, aunque creo que me quedaré corta de apio, le tengo amor odio… y larga de cerveza, azúcar y mostaza 🙂

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