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ENSALADA DE CUSCÚS Y QUESO FETA

4 julio, 2013

Ensalada-cuscus1

Antes que nada pediros disculpas por estos tres meses sin actividad en el blog. Han sido unos meses de muchos cambios y trabajo que me han tenido alejada del ordenador y de la cocina también. Os recompensaré I promise…

Como habréis podido comprobar he cambiado la cabecera. He optado por una imagen más clara y sencilla. ¿Qué os parece?

Para retomar la actividad he decidido empezar por un plato muy veraniego e ideal para llevar al trabajo, hacer para un picnic o cenar en una noche de verano… Se trata de una ensalada de cuscús con queso feta. La receta es del libro Salad of the dayun maravilloso libro de William Sonoma que propone una ensalada para cada día del año. He adaptado los ingredientes a productos que podamos encontrar fácilmente en nuestro supermercado. Así que no tenéis excusa para probarla, es fácil, refrescante y muy sana.

Para hacer una ensalada de cuscús para cuatro personas necesitamos:
- 250 gr. de sémola de trigo (se trata de cuscús)
- 1 cebolleta grande o 2 pequeñas picadas en trocitos
- 200 gr. de tomates cherry
- 150 gr. de queso feta 
- perejil
- hierbabuena
- el zumo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

PASOS
1. Preparar la sémola siguiendo las instrucciones que ponga en la caja. 
Normalmente se hierve la misma cantidad de agua que de sémola con aceite y sal. 
Una vez fuera del fuego se incorpora la sémola y se reserva un par de minutos. 
Separar los granos con un tenedorpara que no se peguen.
2. Trocear los tomates cherry en cuatro trozos y limpiar las pepitas. 
3. Incorporar al cuscús la cebolleta, los tomates y el queso feta desmigándolo 
con los dedos. Mezclar bien.
4. Picar perejil y hierbabuena al gusto e incorporar.
5. Mezclar el zumo de limón y el aceite y añadir removiendo bien. 
Sazonar al gusto.
6. Refrigerar al menos dos horas para que se mezclen bien los sabores.

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Un placer estar de nuevo por aquí.

firma

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11 comentarios leave one →
  1. zuriquesa permalink
    4 julio, 2013 14:32

    Se te echaba muchísimo de menos. Me encanta el cuscús, pero no le pongo queso feta (en su lugar le pongo pimiento rojo o verde, cortadito muy pequeño y anchoas..). Besitos desde el país del Gruyère!

    • 4 julio, 2013 14:40

      Muchas gracias!!!!!! Si es que estás hecha toda una cocinera…

      • zuriquesa permalink
        5 julio, 2013 8:15

        Necesitaba tu inspiración para seguir mejorando!! Tu tarta salada de puerros y jamón ha sido un millón de veces elogiada por mis comensales, jeje. Gracias por volver!!Bss

  2. clara permalink
    4 julio, 2013 15:06

    Me gustaría echar un vistazo a ese libro. Me parece una gran idea una ensalada para cada dia…espero que aprovechando el verano hagas más recetas de ese libro.

  3. Dolomiti permalink
    4 julio, 2013 16:38

    Cuanto tiempo sin comer cus cus…Esta noche creo que lo pruebo!

  4. 5 julio, 2013 7:29

    Sandra, qué alegría verte por aquí otra vez. Se te echaba de menos.

    A veces es complicado encontrar recetas que sirvan tanto para quedar bien en una comida como para llevar en el tupper, y sí, totalmente de acuerdo en que esta lo cumple.

    Un abrazo

  5. 5 julio, 2013 14:02

    Receta nueva!!!!! Qué apetecible, me encanta lo de la menta o hierbabuena y tengo que probar a el aligno con limòn… la verdad es que nunca me atrevo por miedo a que no me guste y quedarme sin comer 🙂 La cabecera está muy bien pero me gustaba más tu foto de pelos locos y taza en movimiento que la tetera 😉 Que bien que estés de vuelta!

    • 5 julio, 2013 14:47

      Jajajajajaja la foto la he quitado porque era muy invernal para estos meses calurosos… Tengo pendiente reponerla. Con el aliño lanzate porque yo también tenia mis reparos y te aseguro que no te vas a quedar sin comer 😉

  6. 5 julio, 2013 16:01

    Me alegro de que hayas vuelto y que hayas traído esta receta! La nueva imagen es muy buena, me encanta! 😀
    Bss

Trackbacks

  1. ENSALADA DE PEPINO Y GRANADA CON MENTA | KITCHEN POEM

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