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PAN BRIOCHE

4 febrero, 2013

brioche

Comienzo la semana con mucha energía. Probablemente se deba a este rico brioche que hice ayer. Y es que el domingo, mientras veía la película “Au Cul du Loup” (significa algo así como “En el culo del mundo”) mi brioche se iba formando en el horno. La película es muy recomendable y la moraleja que saco de ella es que si quieres algo, aunque tengas a todo el mundo en contra, tienes que intentarlo. La felicidad de uno no siempre pasa por hacer felices a los demás. Aunque nuestros seres queridos no compartan nuestros sueños tenemos que hacer todo lo posible para conseguirlos, porque aquellos que nos quieren, aunque no estén a favor de nuestras decisiones, a la larga nos apoyarán.

Pues sí, todo eso dice la película… Volviendo a mi cocina, cuando saqué el brioche del horno, por un segundo imaginé que no era sólo un brioche sino muchos (como si mi cocina fuera un obrador jejejeje). El olor a brioche era mucho más intenso, y todos ellos tenían un aspecto genial…. Inquietante (¿para qué quería tantos brioches?).

Lo que más me gusta del brioche es formar la masa en el molde para que suba tranquilamente y que tenga esa forma tan… perfecta. Aquí va un esquema con los pasos:

DIBUJO MASA BRIOCHE

Para hacer un pan brioche necesitamos:
- 60 ml. de agua templada
- 1 sobre de levadura de pan seca (la que viene en polvo)
- 1 cucharadita de azúcar 
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 560 gr. de harina de trigo 
- 1 cucharadita de sal
- 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubitos
PASOS:
1 Mezclar en un bol el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura
se deshaga. Dejar reposar 5 min o hasta que veamos que aparecen unas burbujas.
2 Añadir cuatro huevos y batir hasta que estén bien incorporados. Agregar
la harina y la sal y mezclar bien. Añadir la mantequilla y batir. Cuando la 
mantequilla esté integrada en la preparación continuar batiendo 10 min. más.
3. Untar un bol con mantequilla y poner la masa dentro. Cubrir con papel film y 
meter en la nevera un mínimo de 5 horas o toda la noche (si preparamos la mezcla 
el día anterior).
4 Colocar la masa en una superficie enharinada y dividir en cuatro piezas. 
Con la ayuda de las manos enharinadas dar forma ovalada a cada una de las partes.
Colocar las masas en el molde engrasado con mantequilla en fila.
(Ver esquema anterior)
5. Tapar con un paño húmedo y dejar que leve en un lugar libre de corrientes 
durante una hora y media o cuando la masa haya duplicado su volumen. 
6. Batir el huevo que queda y utilizarlo para pincelar la masa por encima 
(con mucho cuidado para que la mase no baje). 
Precalentar el horno a 190º y hornear a esta temp. durante 45 min.

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Esta receta está adaptada del libro Essentials of Breakfast & Brunch, un manual perfecto para los amantes de los desayunos diferentes. Espero que la disfrutéis.
firma

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6 comentarios leave one →
  1. Álvaro permalink
    4 febrero, 2013 16:42

    Arrrrgghhhhhhhhhhh….. Que hambre, tiene una pinta increíble!!!!!!!! Yo le pondría un poco de dulce de leche y pa dentro!!

  2. 5 febrero, 2013 8:19

    Dioooooos!!! Qué pinta que tiene ese brioche!! Y yo sin haber desayunado!!! jajaja

  3. 5 febrero, 2013 11:54

    Esta receta me la apunto!!!!

  4. clara permalink
    5 febrero, 2013 13:26

    Qué rico!, pero siempre había pensado que la receta llevaba leche…

    • 5 febrero, 2013 15:49

      En efecto, el brioche puede llevar leche o no. En la página brioche.es diferencian el brioche sin leche como brioche muselina. Éste no lleva leche y sí mucha mantequilla (el nuestro). Clara, te recomiendo que visites la página donde encontrarás mucha información sobre el brioche y su historia.

  5. 15 marzo, 2013 10:45

    queee rico rico ricooo 😀

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