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PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE BLANCO

22 enero, 2013

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Para hacer una pequeña tarta que nos trasporte al Gran Bosque Verde de la 
Tierra Media (donde podríamos haber conseguido las bayas y frutos rojos) 
y nos recuerde grandes valles cubiertos de nieve necesitamos:
- 125gr. de mantequilla
- 180gr. de azúcar
- 3 huevos
- 120gr. de harina
- 60gr. de harina con levadura (harina bizcochona)
- 120 gr. de avellanas enteras
- 80ml. de nata para montar
- 150gr. de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, cerezas y arándanos) y 
unas pocas más para decorar.
Para la cobertura de ganache de chocolate blanco necesitamos:
- 180ml. de nata para montar
- 190gr. de chocolate blanco 

PROCESO:
1. Hacer el ganache. Para ello poner al fuego la nata hasta que empiece a hervir. 
Retirar inmediatamente y volcar sobre el chocolate blanco troceado. Dejar un par 
de minutos y remover hasta que el chocolate esté fundido.
Dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Guardar en un recipiente 
cerrado en el interior de la nevera durante toda la noche.
2. Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm. desmoldable y precalentar el horno 
a 180º.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que obtengamos una mezcla 
sueve y pálida. 
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación 
hasta que queden bien integrados. 
4. Tamizar las harinas y añadirlas a la mezcla anterior. 
Batir para que todo se mezcle bien.
Incorporar la nata y volver a batir. Añadir las avellanas y los frutos rojos 
y mezclar con ayuda de una espátula.
5. Volcar la mezcla en el molde engrasado y repartir bien la masa. 
Hornear durante unos 45 min a 180º.
Una vez fuera del horno, dejar el pastel en el molde unos diez minutos 
para que se enfríe. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
6.Una vez que el pastel está frío, batir el ganache de chocolate blanco 
hasta que veamos que adquiere una mayor consistencia. 
7. Cubrir el pastel con el ganache y colocar un puñado de frutos rojos 
encima para decorar.

NOTAS

  • Con estas cantidades sale un bizcocho bastante fino (como el de las fotos).  Para un tamaño más grande de molde o de altura doblar las cantidades.
  • Podéis comprar los frutos rojos congelados. En el Carrefour vende una mezcla de frutos rojos congelados que sale muy bien de precio y son ideales para tartas, batidos, helados etc.

firma

 

 

 

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8 comentarios leave one →
  1. 22 enero, 2013 17:00

    se ve muy rico, se me ocurrió veraniego.

  2. Anónimo permalink
    22 enero, 2013 20:22

    Yo se de un pueblín donde conseguir muchas bayas… 😉

    E.

  3. 23 enero, 2013 8:35

    mammma mia, no quiero saber las calorías que lleva esa tarta….Sandra, tendrás que idear algo que sea light, muy light, porfiiiii!!

  4. nacho permalink
    26 enero, 2013 21:09

    Qué bueno! Doy fe

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