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PIZZA PARMIGIANA

14 enero, 2013

PARMIGIANA

Me encanta la pizza. Si por mi fuera comería/cenaría pizza todos los días. De hecho durante un viaje a Italia me pasé toda la semana haciéndolo y os puedo asegurar que no me cansé en ningún momento. Eso sí, una semana más y tengo que comprar un vestuario nuevo. Para mi la pizza es la comida ideal para celebrar algo, para lamerte las heridas después de un día duro o para disfrutar entre amigos.

Sería incapaz de decir cual es mi pizza favorita: cuatro quesos, con bacon, cuatro estaciones…  las posibilidades son infinitas. Eso sí, sin anchoas por favor porque las anchoas ni en la pizza.

Últimamente estoy enganchada a la pizza parmigiana. Esta pizza se caracteriza por llevar berenjenas y queso parmesano, pero no exclusivamente. Mi pizza parmigiana también lleva salsa boloñesa. Es un plato bastante contundente así que yo la recomendaría para el almuerzo más que para la cena.

La receta de boloñesa que he utilizado es la que uso siempre en la lasaña. Supongo que tendréis vuestra propia receta, si no es así, en breve pondré la receta. Esta salsa también se vende en los supermercados pero ya sabéis que no es lo mismo. Cuando hago lasaña acostumbro a hacer un poco más de salsa para pizza. De todas formas, si queréis prescindir de esta salsa podéis usar salsa de tomate triturado.

La masa podéis hacerla en casa o comprarla, tanto fresca como congelada. Además existe una gran variedad de masas de pizza frescas que superan el aprobado con creces. En cuanto encuentre la receta de masa de pizza perfecta os cuento. De momento la que suelo utilizar es una que sale bastante gorda (estilo americano). Yo sigo investigando. Os mantendré informados 🙂

Las berenjenas las he horneado un poco antes de ponerlas en la pizza. También se pueden freír pero asadas son más sanas y están deliciosas.

Para una pizza parmigiana necesitas:
- una masa de pizza
- 4 cucharadas de salsa boloñesa (o más según gusto)
- media berenjena cortada en rodajas
- queso mozzarella 
- queso parmesano en polvo

PROCESO:
1. Poner la berenjena en rodajas en la bandeja del horno con sal 
y un poco de aceite.
Hornear a 180º unos 10-15 min o hasta que veamos que las berenjenas 
están blanditas.
2. Coger la masa de pizza y poner por encima la salsa boloñesa.
3. Añadir la mozarella y las rodajas de berenjena en este orden.
4. Espolvorear con queso parmesano.
5. Precalentar el horno a 220º y hornear la pizza durante 15-20 min.
6. Sacar del horno y espolvorear orégano.
7. Comer antes de que se enfríe ;)

PARMIGIANa

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Y para vosotros, ¿cuál es vuestra pizza favorita?

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6 comentarios leave one →
  1. Dolomiti permalink
    14 enero, 2013 17:27

    B-R-U-T-A-L-

  2. 15 enero, 2013 8:06

    Mis favoritas son la ilicitana: con bacon, dátiles y almendras, o la pizza margarita que al final en crudo le pones jamón serrano o de parma y rúcola…
    Por cierto: Alles Gute zum Geburtstag!!

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