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MUFFINS DE CHOCOLATE Y QUESO

29 mayo, 2012

El otro día hojeando el libro Hummingbird Bakery me encontré con estas deliciosas muffins de queso y chocolate. Nada más verlas supe que las tenía que hacer y el resultado no me decepcionó para nada. Para su elaboración tenemos que hacer dos masas independientes (una de chocolate y otra de queso) que luego juntaremos para hornear. La masa de queso también lleva pepitas de chocolate así que para los amantes del chocolate este muffin es más que un muffin de chocolate.

Solo puedo deciros que cuando das el primer bocado y se junta el queso y el chocolate en tu boca es una autentica locura de placer.

Ingredientes:

para la masa de chocolate:

– 1+1/2 tazas (375 gr.) de harina de trigo

– 1/2 taza + 1 cucharada (140 gr.) de azúcar

– 1/2 taza ( 125 gr.) de cacao en polvo

– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1/4 taza (60ml.) de aceite de girasol

– 1+1/2 cucharaditas de vinagre de sidra

– 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

– una pizca de sal (en la receta original no aparece este ingrediente y lo cierto es que si no le echáis sal se quedan muy sosas)

para la masa de queso:

– 135 gr. de queso crema

– 1/3  de taza ( 75 gr.) de azúcar

– 1 huevo

– 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

– una pizca de sal

-2/3 de taza ( 150 gr.) de chips de chocolate

PASOS:

-Precalentar el horno a 160ºC.

– Preparar un molde de magdalenas con sus capsulas de papel.

Hacer la mezcla de chocolate:

– Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal  en un bol.

– Mezclar en un vaso o jarra el aceite, la vinagre, el agua y el extracto de vainilla.

– Con ayuda de una batidora eléctrica ir incorporando los ingredientes líquidos a la mezcla de harina aumentando la velocidad a medida que se van mezclando todos los ingredientes en una masa ligera.

– Rellenar la mitad de las capsulas de magdalena.

Hacer la masa de queso:

– Batir el queso, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave y ligera.

– Incorporar los chips de chocolate con ayuda de una espátula.

– Terminar de rellenar las capsulas de magdalena con esta mezcla.

– Hornear los muffins durante 20 minutos a 160ºC o hasta que al introducir un palillo en la masa salga limpio.

– Dejar enfriar 10 min. en el molde.

– Terminar de enfriar los muffins en una rejilla… Y A DISFRUTAR.

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8 comentarios leave one →
  1. Anónimo permalink
    29 mayo, 2012 21:18

    Que pinta más deliciosa!!

  2. brenda permalink
    5 febrero, 2014 22:11

    disculpa, donde poner crema de queso, te refieres al queso crema?? tipo philadelfia?? y puedo omitir el vinagre o es indispensable?? gracias por tu ayuda 🙂

    • 9 febrero, 2014 20:16

      Hola Brenda! Perdona porque creo que utilizar la expresión crema de queso puede generar confusión. En efecto se trata de queso en crema… Voy a cambiarlo ahora mismo en la entrada. Muchas gracias 🙂

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