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BARRITAS DE LIMÓN

20 julio, 2011

Conocí la existencia de las barritas de limón hace un par de años por una serie de televisión americana. En la serie una nueva chef con muy mal humor empezaba a trabajar en un hotel. Era el día de Halloween y preparó unas barritas de limón que repartió entre la gente que trabajaba en el hotel. Las barritas estaban tan deliciosas que, a pesar de tener un carácter horrible, se ganó a todo el mundo. La verdad es que cuando lo ví daban ganas de probar las dichosas barritas, porque tenían una pinta…

Hace poco descubrí en la página de Martha Steward un vídeo con una receta de barritas de limón. En él, Martha y Amy Scherber de Amy’s Bread, una panaderia neoyorquina muy famosa, hacian las barritas de limón de Amy. La receta también aparece en el libro “The Sweeter Side of Amy’s Bread” y es una receta muy sencilla y rápida. Es el postre ideal o la merienda perfecta para estos calurosos días.

BARRITAS DE LIMÓN DE AMY’S BREAD

PARA LA BASE:

1/2 taza+3cucharadas de mantequilla sin sal fría cortada en cubos de 2,5 cm.

1+1/2 tazas de harina de trigo de uso común

1/2 taza de azúcar glass

3 cucharadas de harina de maíz maizena

1+1/2 cucharilla de sal

PARA LA CREMA:

2 tazas de azúcar granulado

4 huevos grandes ligeramente batidos

3 cucharadas de harina de uso común

1/2 taza+2cucharadas+3 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido

1/4 taza+1cucharada de leche

1/4 cucharadita de sal

PASOS:

– Precalentar el horno a 180ºC.  Engrasar un molde cuadrado o una fuente de horno de unos 23×32,5 cm con mantequilla ayudandote de papel de horno.

– Para hacer la base, mezclar en un bowl la harina, el azúcar glass, la maicena y la sal. Posteriormente añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con una batidora eléctrica o con la ayuda de un tenedor o las manos. Una vez que esta la mantequilla bien integrada en la mezcla colocar en el molde repartiendolo y creando un acapa de 6mm presionando con los dedos firmemente.

– Guardar el molde en la nevera dejandolo enfriar durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, hornear durante 2o min. hasta que la base adquiera un tono dorado.

– Mientras la base está en el horno hacemos la crema. En un bowl mezclar el azucar, los huevos y la harina. Continuar removiendo la mezcla y añadir mientras el zumo de limón, la leche y la sal hasta que todo esté bien mezclado.

– Sacar la base del horno y verter por encima la mezcla de limón. Hornear unos 20 min. hasta que la capa de arriba esté dorada con cuidado de no dejarlo demasiado para que la crema por dentro este blanda (cruda).

– Deja el molde encima de una rejilla para que enfrie y entonces corta las barritas. Servir inmediatamente o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

ESPERO QUE OS GUSTE 🙂

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5 comentarios leave one →
  1. Víc Naranja permalink
    20 julio, 2011 13:23

    Uhhh! Deliciosas!

  2. 20 julio, 2011 13:51

    Necesito probarlas!!
    Seguiré muy de cerca este blog 😉

    Saludos!

  3. 22 julio, 2011 12:27

    ¡Menuda pintaca!

  4. clara permalink
    22 julio, 2011 15:57

    Me encantan las fotos de las barritas de limón a veces en los libros de cocina se da más importancia al plato y al mantel…me gustaría probarlas!

  5. Anónimo permalink
    3 septiembre, 2011 1:33

    ¿Pero cómo va a tener todo esa buena piiinta?! mmmmmmmm!! Y las fotos me encantan! genial 🙂

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