FAJITAS DE POLLO CASERAS

Una buena forma de celebrar un acontecimiento es yendo a un restaurante mejicano. El ambiente es muy festivo (en algunos restaurantes hay mariachis cantando mientras cenas) y la comida se presta a ser compartida. Probablemente esta entrada no tenga tanto que ver con la autentica comida mejicana como con la tex-mex. Este tipo de cocina es propia de Texas y en ella confluyen la cocina estadounidense con la mejicana. Cuando hablamos de tex-mex nos referimos a burritos, nachos con queso cheddar, fajitas, etc. Es un equivalente al fast-food en versión mejicana. Debo confesar que es un tipo de comida que me gusta mucho, sobre todo en fiestas o cenas con amigos. Muchas de esas reuniones, si se producen en casa, pueden están regadas con margaritas, nachos y fajitas. En los siguientes videos os muestro las fajitas que hago en casa. Son unas fajitas suaves (el queso crema es el gran responsable) y se presentan enrolladas a diferencia de las que solemos comer en los restaurantes (cada uno se hace la suya en la mesa). Son muy fáciles y llevan ingredientes que encontramos en cualquier supermercado. Empezamos con el relleno.

Una vez que tenemos el relleno vamos a montar las fajitas. Para ello necesitamos: tortillas de trigo o maíz, el relleno de verdura y pollo, queso que se funda fácilmente (mozzarella, emmental etc.) y salsa de tomate especiada (de la que venden en los supermercados junto a la comida mejicana).

En el siguiente video podéis ver cómo se rellenan y montan las tortillas.

Os dejo los pasos a seguir para montar las fajitas por si en el video no se ve muy claro.

NOTAS:

• La idea de añadir queso a este plato es de un monstruo de la cocina afincado en Mallorca. Él las hace con mascarpone (su queso favorito en crema).

• Las especias que le echo al pollo las encontramos en el súper en la sección de especias o preparados mejicanos. La hay en botes o en sobres.
• La salsa de tomate se puede hacer casera pero no hace falta liarnos porque la que compramos hecha da muy bien la talla.

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