GALLETAS DECORADAS DE PASCUA
Hola a todos, supongo que estaréis preparando vuestra Semana Santa dispuestos a viajar o sencillamente descansar en casa. Eso es precisamente lo que voy a hacer yo, ya que, después de un montón de cambios de última hora, me voy a quedar por aquí. He pensado que sería un buen puente para hacer todos y cada uno de los diferentes bizcochos de “La Biblia de las Tartas” y os aseguro que en el libro salen muchos… De momento tengo pendiente un tiramisú que me ha pedido mi hermana para sorprender a alguien muy especial. Es la primera vez que pruebo la receta así que, ya os contaré que tal. Puedo adelantar que tiene muy buena pinta.
Esta semana he hecho galletas decoradas de Pascua. Todo ha sido gracias a mi amiga Marga que me regaló unos cortapastas tan monos y temáticos. Me hubiera gustado hacer más fotos pero tuve un pequeño accidente con unas botellas de leche que se cargaron el set fotográfico. Son cosas que pasan pero después de limpiar todo el desaguisado no me quedaron ganas de más.
Estoy pensando hacer una entrada especial sobre mis experiencias con la glasa (la pasta de azúcar que recubre la galleta) así que hoy no me extenderé demasiado. Lo que si puedo deciros es que gracias al curso de Mensaje en una galleta (curso online que hice en Noviembre) he mejorado mucho. Y eso que solo me he puesto un par de veces. Aquí tenéis la prueba.
La receta de las galletas la tenéis aquí. El tiempo de horneado depende del tamaño y grosor de las galletas pero oscila entre 8 y 12 min a 180º. Os recomiendo que la primera hornada sea un poco de prueba para ajustar el tiempo de horno. Es importante que las galletas queden blancas pero no crudas.
Para la glasa es muy importante usar polvo de merengue o albúmina de huevo. Yo utilizo polvo de merengue porque lo encuentro más fácilmente. Son productos caros pero con un bote tenéis para muchas galletas. También hace falta agua y azúcar glass. Existe un azúcar llamado royal icing sugar que lleva la albúmina incorporada. Las proporciones de agua necesarias vienen en el paquete.
Próximamente un especial galletas decoradas y algunos consejos. Espero que disfrutéis de estos días y feliz puente a todos.
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TARTA SALADA DE JAMÓN Y PUERRO
Estamos tan cerca de la Semana Santa (y de las torrijas, los buñuelos de bacalao y las vacaciones) que os propongo que viajemos hasta Francia. Concretamente al norte de Paris, de donde es originaria esta flamiche aux poireaux o tarta de puerro y jamón. Allí encontraremos esta tarta en todas las panaderías y bistros. Si os gustan las quiches os recomiendo que hagáis esta tarta ya que resulta deliciosa la mezcla de puerro y jamón. Es perfecta para un picnic en el campo, para formar parte de un brunch dominguero o para una cena rápida. Es muy fácil y rápida de hacer y el resultado es fantástico.
Antes de poner la receta quiero agradecer a Mer del blog Monstruos en la cocina que me haya otorgado el premio Best Blog. ¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!! Ahora me toca otorgar este premio a otros 20 blogs para que sigan esta cadena. Aquí podéis ver mis blogs premiados.
Y ahora a encender el horno…
Para hacer una tarta de puerros necesitamos: - 1 hoja de pasta brisa (de las que venden en la sección refrigerados del super) - 1,5 kgr. de puerros - 60 gr. de mantequilla - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de pimienta negra - 2 huevos grandes - 1/4 de taza de nata para montar - 100 gr. de jamón serrano cortado en cuadraditos muy pequeños - 120 gr. de queso gruyere rallado (si no encontráis u os parece muy fuerte de sabor podéis usar queso Emmental) PASOS 1. Precalentar el horno a 220º. Estirar la masa con ayuda de un rodillo encima de una superficie enharinada. 2. Poner la masa en un molde para tartas o quiches de unos 27 cms. Cubrir con papel de aluminio y hornear 5 min. Reservar. 3. Para preparar el relleno limpiar y picar bien los puerros. Fundir la mantequilla en una sartén y añadir los puerros, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que los puerro se hagan (15-20 min). 4. Mezclar en un bol los huevos y la nata y batir. Añadir los puerros cocinados, el jamón y el queso. Mezclar bien. 5. Volcar la mezcla encima de la masa brisa y hornear durante 30 min o hasta que veamos que adquiere un tono dorado. Decorar con jamón y cebollino.
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CERDO CON CURRY PICANTE
Comienzo una nueva etapa muy exótica gracias al wok que me regalaron hace algunas semanas. Esta sartén de origen oriental se caracteriza por su forma, con altas paredes en forma de campana. En un wok podemos sofreír, freír y hervir al vapor y es, junto con el mortero, uno de los instrumentos más importantes en la cocina tailandesa.
Precisamente de Tailandia es la receta con la que estreno mi wok. Se trata de un plato de cerdo con curry rojo, un plato delicioso y muy picante. Y es que la cocina tailandesa se suele caracterizar por ser exótica, sabrosa y picante. El picante en este plato proviene de la pasta de curry rojo. Los curries tailandeses son mezclas de especies húmedas que podemos comprar en pasta o en polvos. Hay diferentes tipos de curries según su color (roja, verde, amarilla…) o según la zona. Como no podía ser de otra manera, el curry rojo al estar elaborado con una gran cantidad de guindilla roja es uno de los más picantes.
Si sois amantes de las emociones fuertes, los sabores nuevos y os gusta el picante, éste es vuestro plato.
Para preparar cerdo con curry rojo para cuatro personas necesitamos: - 150 gr. de lomo de cerdo en filetes - 2 cucharas de aceite vegetal (yo uso de oliva suave) - 1 diente de ajo machacado - 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa - 1/2 taza de crema de coco (también podemos usar leche de coco) - unos 2,5 cm. de jengibre fresco muy picado - 2 cucharadas de caldo vegetal (o 1/4 de caldo vegetal y 2 cucharadas de agua) - 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa - 1 cucharada de azúcar - 1/2 cucharada de cúrcuma molida - 2 cucharadas de zumo de limón - 0,5 kg. de arroz basmati cocido de guarnición PASOS: 1. Meter los filetes de cerdo en el congelador unos 30 min. para que la carne se ponga firme y cortar en finas tiras. 2. Poner el wok al fuego y una vez que esté caliente poner el aceite y el ajo picado. Freír el ajo hasta que esté dorado (no dejar que se queme). Añadir la pasta de curry y mezclar bien. 3. Incorporar la crema o leche de coco y dejar que reduzca hasta que espese. Añadir las tiras de cerdo y cocer hasta que la carne se haga (unos dos minutos). 4. Añadir el jengibre, el caldo vegeta, la salsa de pescado, el azúcar y la cúrcuma y el zumo de limón. 5. Servir encima de una cama de arroz basmati cocido.
NOTAS
- La salsa de pescado, junto con la pasta de curry, la leche de coco y el jengibre fresco los podéis encontrar en los supermercados asiáticos.
- En la actualidad podéis comprar en cualquier supermercado la cúrcuma en polvo y la leche de coco.
- Si queréis conocer más sobre la cocina tailandesa, el libro “Cocina Thay” es muy completo
Y ahora contadme vosotros qué os parece este plato, si os atrevéis o no con el picante, o qué plato os gusta hacer al wok.
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Nuestro blog amigo Kuinetes nos ha nominado al premio “Best Blog Awards”. ¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!! Este premio consiste en contestar a una pequeña entrevista y elegir a 20 blogs que serán los nuevos nominados. Como veis aquí hay trabajo, así que, mejor será coger fuerzas con estas lentejas cargadas de hierro. Ya sé que todos, mejor o peor, sabéis hacer lentejas y precisamente por ello os traigo una receta diferente. Éstas son las lentejas que hace Alicia Silverstone. Seguro que mi generación (nací en el ochenta) no necesita que le explique quien es esta actriz. Para los que estéis despistados os puedo hablar de la película Fuera de Onda o la serie Aquellos maravillosos años. También es la batgirl de Batman Y Robin y una de las protagonistas del videoclip Crazy del grupo Aerosmith… seguro que ya os hacéis una idea.
Alicia Silverstone escribió un libro en el 2009, The Kind Diet, sobre sus hábitos alimenticios (practica el veganismo) y la importancia que tienen estos hábitos para el cuidado del planeta. Ser vegano supone no comer animales ni productos derivados de estos (leche, queso, huevos, etc.)
En el libro encontramos recetas muy interesantes, como estas lentejas vegetarianas que son ideales si, como en mi caso, estáis aburridos de hacer siempre las mismas lentejas. Con estas lentejas sorprenderéis. Son muy especiadas, con un toque dulce y van cargadas de verduras. Vamos que son perfectas si queréis quitaros unos kilos.
Para hacer una cazuela de lentejas necesitamos (para unas seis personas): - 3 dientes de ajo picados - 1/2 cucharadita de pimentón - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de comino - 1/2 cucharadita de orégano - 1/2 cucharadita de albahaca seca - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cebollas picadas en trozos pequeños - 2 tallos de apio cortado en dados - 1 zanahoria cortada en juliana (tiras) - 60 ml. de salsa de soja - 5 tazas de caldo vegetal - 3 tomates pelados y cortados en trozos pequeños - 1 taza y media de lentejas PASOS 1. Mezclar uno de los ajos picados con las diferentes especias y reservar. 2. Calentar en una cazuela grande el aceite e incorporar el ajo restante, la cebolla, el apio y la zanahoria. Añadir la mitad de la mezcla de las especias y la salsa de soja. Cocinar unos siete minutos a fuego medio removiendo frecuentemente. 3. Añadir el caldo vegetal, los tomates y las lentejas. Esperar a que comience a hervir. Bajar un poco el fuego y dejar que cueza todo unos 30 min. Incorporar el resto de las especias y cocer durante otros 20 min. o hasta que las lentejas estén blandas.
NOTAS
- También podéis añadirle una patata cortada en dados y añadirla con el resto de las verduras.
- Si en vez de caldo vegetal utilizamos pastilla de caldo ponemos una con cinco tazas de agua
- Si vemos que durante la cocción se quedan las lentejas secar incorporamos un poco más de agua.
Aquí os dejo el cuestionario del Best Blog Award.
1.- ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cucharas?
Me gusta cocinar en general. Tal vez con los postres estoy más entregada ya que requiere mayor habilidad manual.
2.- ¿Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico?
Supongo que todos contestaremos la personalidad jajajaja. Pues claro, no me gustaría que nadie me juzgara por el físico…
3.- ¿Cuándo empezaste con el blog?
Empecé en julio de 2011. Este verano cumplirá 2 añitos.
4.- ¿Quién fue la persona que te inspiro para empezar en este mundo?
Las personas porque fueron muchas. Me refiero a todos aquellos blogs que me han enseñado tantas cosas, que me han inspirado y que han compartidos parte de sus vidas gastronómicas con nosotros.
5.- ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?
Sigo bastantes blogs (menos de los que me gustaría) porque hay muchos y muy buenos. Los seguidores llegan de diferentes formas pero poco a poco se ve uniendo gente.
6.- ¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen?
Me gustan las dos siempre y cuando la persona que me cocine sepa cocinar 
7.- ¿Comes en casa o en el trabajo?
En la actualidad como en casa y la verdad es que se agradece.
8.- ¿Sueles hacer recetas de verduras?
Rotundamente si. Una prueba de ello son las lentejas de esta entrada o los canelones de espinacas, ricota y nueces de la entrada anterior. Intento que en el blog haya recetas variadas y que para ello se utilicen todo tipo de ingredientes.
9.- ¿Cuál es tu mejor receta?
No tengo ni idea. Tal vez la lasaña o la tarta de zanahoria (eso dicen).
10.- ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?
Pues supongo que lo que se pide a una amigo es respeto, que me quiera…
11.- ¿Cuál es la mejor película que has visto?
Me gusta mucho el cine así que me gustan muchas películas. La última que me ha cautivado el Anna Karenina de Joe Wright.
Mis nominados son:
mirandolasongalletas
Los nominados ya sabéis… ahora os toca a vosotros
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CANELONES DE ESPINACAS, RICOTA Y NUECES
Esta semana gracias a la nieve y el temporal parece que ha pasado más deprisa. No hay nada como las novedades para que el tiempo se nos escape… Hoy quiero pediros un favor. No os preocupéis que no es muy complicado. Se trata de que hagáis estos canelones, porque de verdad que os van a encantar. Es una buena idea para comer el fin de semana y además como sale mucha cantidad podemos congelar tanto el relleno sobrante como los canelones ya formados.
Lo mejor de estos canelones es la combinación de sabores, un relleno suave y cremoso gracias a la mezcla de quesos y espinacas, y una salsa de tomate que nos transporta a la bella Italia. Mamma mía!!!!
Es uno de esos platos de domingo que no nos obliga a estar toda la mañana liad@s, ya que podemos dejarlos hechos la noche anterior a falta del horneado y poder irnos a tomar el aperitivo sin preocuparnos por la comida. Además al no llevar carne, es un plato perfecto para una cena con amigos vegetarianos. ¿Os atrevéis?
Para hacer 30 canelones necesitamos: - 30 placas de pasta especial para canelones - 500 gr. de espinacas frescas - 2 cebolletas - 100 gr. de nueces en trozos pequeños - 40 gr. de mantequilla - 2 cucharadas de brandy - 2 huevos - 250 gr. de queso ricota - 100 gr. de queso fresco cremoso - 75 ml. de nata líquida para montar - una pizca de nuez moscada - 100 gr. de queso parmesano rallado - sal Para la salsa de tomate necesitamos: - 1 cucharada de aceite - 1 bote de tomate triturado de buena calidad - 1/2 cebolla picada - 1 ajo - 50 gr. queso parmesano rallado - Mezcla de especias (orégano, hierbabuena, etc...) PASOS: 1. Hacemos el relleno de los canelones. Escaldamos las espinacas una vez que están limpias y sin tallos. Refrescamos y reservamos. En una sartén fundimos la mantequilla y le añadimos la cebolleta picada y las nueces. Sofreímos unos cinco minutos. Incorporamos el brandy y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos las espinacas y sofreímos un par de minutos más. 2. Pasamos la mezcla de espinacas a un bol y le añadimos los huevos, la nata, los quesos y la nuez moscada. Mezclamos todo bien y ponemos sal al gusto. 3. Preparamos las placas de pasta según las instrucciones del fabricante. 4. Para la salsa de tomate picamos el ajo en trozos muy pequeños. Calentamos el aceite en una sartén e incorporamos el ajo y la cebolla. Echamos una pizca de sal. Sofreímos hasta que la cebolla esté dorada y añadimos el tomate. Cuando empiece a hervir ponemos las especias y bajamos el fuego al mínimo. Cocinar unos 15-20 min. o hasta que veamos que el tomate esta hecho. Cuando le falten un par de minutos le añadimos el queso parmesano y removemos bien. 5. Poner una cucharada de relleno en medio de cada placa de pasta y enrollar. Colocar los canelones en una bandeja de horno y cubrir con la salsa de tomate. 6. Espolvorear queso al gusto para gratinar. Introducir en el horno a 180º y gratinar.
Esta receta es una adaptación de “El libro de cocina Kitchen Aid”.
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SOPA DE TRUCHA
La sopa de pan con trucha (en casa conocida como sopa de trucha a secas) es una sopa que hemos comido desde siempre. Es perfecta para estos días (parece que la lluvia y el frio nos acompañarán toda la semana) y el coste económico de hacerla es muy bajo. Grado de dificultad cero y para aquellos que no tenéis ni un minuto libre, esta sopa es un buen plan de fin de semana con posibilidad de llevarla en el tupper a la oficina.
Es una sopa muy rica (una especie de sopa de pan con ajo más fina y completa). Además, al llevar trucha cubrimos la necesidad de tomar más pescado de una forma fácil y barata.
En mi casa esta sopa es típica en fechas navideñas pero como podéis comprobar es apta para cualquier época.
Para hacer una buena cazuela de sopas necesitamos: - 2 Truchas - 1/2 Hogaza de Pan - 2 Tomates - 2 Pimientos Verdes - 2 Cebollas - Aceite de Oliva - 2 Dientes de Ajo - 1 Cucharada de Pimentón - 2 Hojas de Laurel - Sal - 1 Litro de Agua PASOS: 1. Poner en el fuego una cazuela con el agua, las dos hojas de laurel, los tomates, las cebollas,los pimientos y un puñado de sal. Cuando empiece a hervir, añadir las dos truchas. Una vez que lleven siete minutos hirviendo sacar las truchas y dejarlas enfriar. 2. Preparar en un mortero un machacado con los dientes de ajo, el pimentón y el aceite de oliva e incorporar al caldo. 3.Quitar la piel y las espinas de las truchas y desmigar la carne. Sacar las hojas de laurel de la cazuela y pasar por un pasapuré las verduras y el caldo. Incorporar el pan y a fuego medio, esperar a que cueza. 4.Añadir a la sopa las truchas desmigadas y dejar que cueza unos cinco minutos más.
¿Conocéis esta sopa? ¿Que recetas de sopa con pan son vuestras favoritas? Contadme
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Como lo prometido es deuda aquí tenéis la aplicación de la crema de fruta de la pasión. Se trata de unos cupcakes de vainilla y crema de chocolate rellenos de curd de fruta de la pasión (casi no me cabe el titulo).
Son unos cupcakes que a simple vista engañan porque te piensas que se trata de un sabor muy familiar como el de la vainilla con el chocolate pero al darle el primer bocado explotan en tu boca todas la textura y las notas acido/tropicales de la crema del relleno. Un postre para encender pasiones esta noche, o este fin de semana o cualquiera de lo 365 días del año. ¿Os atrevéis?
Para hacer doce cupcakes necesitamos: - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 300 gr. de azúcar - 2 huevos grandes a temperatura ambiente - 250 gr. de harina bizcochona (la que lleva levadura incorporada) - 190 gr. de harina de trigo - 1/2 taza de leche semidesnatada a temperatura ambiente - 1 cucharadita de esencia de vainilla Para la crema o frosting necesitamos: - 180 gr. de chocolate - 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 2 tazas de azucar glass (o icing sugar) PASOS (para hacer los cupcakes) 1.Poner los papeles de madalena en un molde de cupcakes o muffins. 2.En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que se quede una mezcla palida y suave. Incorporar los huevos de uno en uno batiendo después de cada incorporación (se bate lo justo para que se mezcle). 3. Tamizar las dos harinas en un bol aparte y mezclar en una jarra la leche y la esencia de vainilla. Añadir a la mezcla de mantequilla las harinas en tres tandas, intercalándolas con la leche avainillada. Mezclar bien después de cada incorporación. 4. Repartir la masa en los papeles de cupcake y meter al horno previamente precalentado a 180º durante 15-20 min. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
En en siguiente video podéis ver los pasos para hacer estos cupcakes.
Una vez que nuestros cupcakes están frios procedemos a rellenarlos de la crema de fruta de la pasión. ¿Cómo? Dadle al PLAY.
Ahora hacemos el frosting de chocolate y cubrimos los cupcakes rellenos.
PASOS (para hacer el frosting de chocolate) 1. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Dejar enfriar. 2. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla cremosa. 3. Incorporar el chocolate derretido y seguir batiendo hasta que obtengamos una textura cremosa.
Si es la primera vez que hacéis cupcakes no olvidéis visitar estos consejos para que salgan perfectos.
Espero que os haya gustado esta receta y que paséis un feliz día de San Valentín. Si tenéis alguna duda ya sabéis que podéis dejar un comentario en esta entrada o mandarme un mail a kitchenpoem@gmail.com. Tengo muchas ganas de conocer vuestras opiniones.
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