Saltar al contenido

PASTEL DE AVELLANAS Y NUTELLA

8 abril, 2014

PASTEL-AVELLANAS Y NUTELLA

Supongo que lo que peor llevo de publicar una entrada después de mucho tiempo es lo difícil que se me hace elegir la receta. En esta ocasión los acontecimientos han elegido por mi, y para contaros esta historia me serviré de este delicioso pastel de avellanas y nutella que, en cierto modo, mucho tiene que ver.

El Club Clandestino de Pasteles es un club que creó Lynn Hill en Inglaterra hace algunos años y donde un grupo de pasteleros aficionados se reunen de forma clandestina para compartir y hablar sobre pasteles. La clandestinidad  parte del desconocimiento por parte de los participantes del lugar donde se celebrará la reunión hasta el último minuto.

Cuatro años después de la primera reunión se han realizado encuentros en todo tipo de lugares: cafeterías, parques, sótanos, castillos, una estación de tren antigua…  Ya existen más de 150 clubes clandestinos repartidos por todo el mundo, cinco de ellos en España y podeís formar parte de uno de ellos o incluso crear el vuestro.

Como parte del éxito de este Club Clandestino se ha editado un libro que reúne una gran variedad de recetas elaboradas por los miembros del club. Este libro me lo regaló mi hermana por mi cumpleaños. Desde el primer momento que lo abrí me encantó. Recetas de pasteles para todos los gustos, fotos preciosas y un diseño muy cuidado y atractivo. Mi hermana me estuvo explicando que lo había comprado en una librería gastronómica de Madrid. Me aseguró que me encantaría cuando le dije que no la conocía. En aquel momento ninguna de las dos nos imaginábamos que, unos meses después, ella acabaría trabajando para dicha librería. Mejor comensal que cocinera, ahora trabaja rodeada de gente que hace de su pasión por la comida su trabajo y su modo de vida. Mi hermana esta descubriendo un mundo fascinante y lo cierto es que me da una envidia…

Aquí tenéis la primera de un montón de recetas del Club Clandestino de pasteles que pienso hacer y compartir. Este pastel de avellanas y Nutella es  un postre con mayúsculas para todos aquellos enamorados de la Nutella y un desayuno más que contundente.

PASTEL-AVELLANAS3PASTEL-AVELLANAS1

 

Para hacer un pastel de avellanas y nutella necesitamos:
- un molde savarin o de bundt cake
- 465 gr. de avellanas
- 480 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 gr. de azúcar glas
- 180 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 200 gr. de harina de trigo 
- 2+1/2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear
Para el relleno necesitamos:
- 300/400 gr. de nutella
Para la cobertura:
- 200 gr. de chocolate negro al 70% de cacao
- avellanas tostadas troceadas para decorar
PASOS:
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde. Picar las avellanas 
con ayuda de un procesador o picadora hasta que queden completamente trituradas. Reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa y suave. Añadir los huevos
de uno en uno batiendo después de cada incorporación. Agregar una cucharada de harina con
el último huevo para evitar que se cuaje*.
3. Tamizar la harina restante y la levadura e incorporar las avellanas molidas. 
Añadir esta mezcla a la de mantequilla y batir hasta que quede bien mezclada.
4. Echar la masa en el molde y hornear una hora o hasta que al introducir un palillo en 
el centro del pastel salga limpio. Enfriar 15 min. y desmoldar. Dejar que se enfrie.
5. Hacer agujeros en el pastel por la parte superior con ayuda de un descorazonador 
de manzanas o una herramienta para ello. Rellenar los agujeros de nutella con ayuda 
de una manga pastelera y volver a taparlos.
** En este video podéis ver como se hace.
6. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con intervalos de 30 seg. a
temperatura media. Aplicar por encima del pastel con ayuda de una cuchara. 
Inmediatamente echar los trozos de avellanas por encima.

 

PASTEL-AVELLANAS4

 

 
firma

 

 

 

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:

Tarta de Frutos Rojos

Tarta de Frutos Rojos

Cheesecake con Frambuesas

Cheesecake

Brioche

Brioche

Barritas de Caramelo y Chocolate Blanco

Barritas de Caramelo

MUFFINS DE FRAMBUESA, LIMÓN Y MORAS

16 febrero, 2014

MUFFINS-de-frambuesa-y-moras1

Llevo toda la semana madrugando para ir a trabajar y no ha habido una sola mañana que no haya pensado en estos muffins mientras desayunaba. Los había visto en el libro Essentials of Breakfast and Brunch y me encantaba la idea de unos muffins con fruta. Ayer finalmente encendí el horno y se produjo el milagro. Son maravillosamente esponjosos, no demasiado dulces y tienen un punto de acidez  que los hace realmente especiales. Me atrevo a afirmar que son los mejores muffins que he probado hasta la fecha. Perfectos para acompañar con un café y salir de casa dispuesta a comerte el mundo. Para los más osados os invito a hacer un curd de limón o fruta de la pasión y rellenarlos. ¿Quién se atreve?

MUFFINS-de-frambuesa-y-moras4

Para hacer 9/12 muffins (depende del tamaño) necesitamos:
- 315 gr. de harina de trigo de uso común
- 1+1/2 cucharadita de levadura o polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 250 ml. de leche semidesnatada
- 160 ml. de aceite de maíz
- 295 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón recien exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 125 gr. de moras y frambuesas (pueden ser frescas o congeladas)
PASOS:
Poner en un molde de magdalenas o cupcakes los papeles de muffins. Los que utilicé 
son de la tienda AlmasCupcakes.
1. En un bol mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal. Apartar.
2. Mezclar los huevos y la leche en otro bol y batir hasta que esté bien mezclado. 
Incorporar el aceite, el azúcar moreno, la ralladura y el zumo de limón y
los extractos de vainilla y almendra. Continuar batiendo hasta que todo quede 
bien integrado. Añadir la mezcla de harina anterior y batir lo justo para 
que se integre. Añadir las frambuesas y las moras en la masa con ayuda de una espátula.
3. Repartir la masa en los papeles rellenando tres cuartas partes para que queden como 
en las fotografías. Precalentar el horno a 190C y hornear durante 25-30 min.
4. Dejar enfriar en una rejilla durante 15 min. y disfrutar calientes o 
a temperatura ambiente.

MUFFINS-de-frambuesa-y-moras3 MUFFINS-de-frambuesa-y-moras2

firma

 

 

 

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:

Crema de Fruta de la Pasión

Crema Fruta Pasión

Bizcocho de Limón

Bizcocho de Limón

Poundcake de Moras

Poundcake de Moras

Muffins de Queso y Chocolate

Muffins de Queso

ENSALADA DE PEPINO Y GRANADA CON MENTA

1 febrero, 2014

ENSALADA-de-PEPINOGRANADA1

Tardío feliz año a todos. Retomo la actividad en el blog después de un par de meses dedicada a otros menesteres (profesionales principalmente). Con todo esto de comenzar un año nuevo lleno de propósitos, estuve repasando las recetas publicadas en el blog y descubrí que las ensaladas brillan por su ausencia (sólo encontré la ensalada de cuscús y queso feta). No os creáis que no me gustan las ensaladas, más bien todo lo contrario, y para demostrároslo aquí tenéis esta ensalada de temporada llena de color y sabor.

ENSALADA-de-PEPINOGRANADA4

Para hacer una ensalada de pepino y granada con menta para cuatro personas necesitamos:
- 2 pepinos
- 1 granada 
- hojas de menta fresca
- 150 gr. de queso feta 
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- el zumo de medio limón (si queremos que el aderezo tenga un sabor más fuerte utilizar
el limón entero)
- sal

PASOS
1.Mezclar el aceite con el zumo de limón batiendo hasta que se quede bien integrado. 
2.Pelar los pepinos y cortar en rodajas. Incorporar al aderezo los pepinos, 
las semillas de granada y la menta bien picada. Mezclar todo y aderezar con sal.
3.En el momento de servir la ensalada desmigaja el queso feta por encima y decoramos
con un poco de menta picada que nos haya sobrado.

ENSALADA-de-PEPINOGRANADA3 ENSALADA-de-PEPINOGRANADA2

Como podéis ver esta ensalada es diferente y fácil de hacer. Os animo a que la probéis, ya que la combinación es deliciosa y muy sana.

 

 

firma
 
 

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:
 

Canelones de Espinacas, Ricota y Nueces

Canelones Espinacas

Huevos Benedictine

Huevos Benedictine

Pollo al Horno

Pollo al Horno

Sopa de Verduras

Sopa de Verduras

FIN DE SEMANA EN BILBAO y FOCACCIA DE NÍSCALOS Y QUESO DE CABRA

18 noviembre, 2013

puerto

Aprovechando la festividad de todos los santos preparamos una escapada a Bilbao para visitar a una buena amiga y conocer la zona. No podría haber quedado más satisfecha con el viaje (ya le he dicho a mi amiga que me vaya buscando una casa ;)

Aquí tenéis un ejemplo de algunas de las cosas que hicimos.

setas almejas costarabastxacolisurf pintxogoxua

A pesar de parecer unas natillas, sobre estas lineas os presento a la goxua.  Para aquellos que, como yo, no conocieraís su existencia, se trata de un postre típico de esta zona. Está compuesto de una base de bizcocho, nata o merengue y cubierto de crema pastelera y caramelo. Casi nada, toda una delicia…

Como podéis comprobar disfrutamos del campo, la playa y una gastronomía de primera… También tuvimos la suerte de ver una exposición de setas en Galdakao. Con una gran variedad de ejemplares las más impactantes eran las mortales. Se las veía tan pequeñas y comestibles que te das cuenta lo importante que es conocer las variedades antes de salir a recoger.

A estas alturas de noviembre la época de recogida está prácticamente acabada pero quería compartir con vosotros una receta con setas (me encanta ver la gran variedad que encontramos en esta época en los mercados). Se trata de una focaccia (pan italiano muy esponjoso con forma de torta) con níscalos y queso de cabra.

FOCACCIA4 FOCACCIA3

Para una focaccia grande (o 2 pequeñas) de queso de cabra y níscalos necesitamos:
*para la masa:
- 30 gr. de levadura fresca
- 400 ml de agua templada
- una pizca de azúcar
- 800 gr. de harina blanca de trigo (en mi caso he utilizado 600 gr. de harina de trigo 
y 200 de harina integral de centeno)
- 1 cucharada de sal
- 125 ml. de aceite de oliva
- 8 tomates secos
- unas hojas de albahaca fresca
*para ponerle por encima:
- 250 gr. de níscalos
- 150 gr. de rulo de queso de cabra 
- orégano
- romero 
- aceite de oliva

Pasos
1. Desmenuzar la levadura en el agua con el azúcar. Dejar reposar 10 min. o hasta que 
empiece a hacer espuma. Añadir el aceite de oliva. Mezclar la harina y la sal e 
incorporar a la mezcla de la levadura y amasar hasta conseguir una bola de masa blanda. 
2. Tapar con un paño de cocina húmedo y reservar durante 1 hora y media aprox. para
que duplique su volumen. Buscar un lugar seco y libre de corrientes.
3. Preparar una marinada de aceite de oliva y orégano para los níscalos previamente 
troceados y reservar. Picar los tomates secos y la albahaca.
3. Golpear la masa (literalmente, hay que darle un golpe con el puño cerrado) y 
volver a amasar incorporando los tomates secos y la albahaca. Separar en dos bolas si
queremos dos focaccias. 
4. Extender la masa en una bandeja de horno y poner por encima las setas marinadas y 
el queso de cabra troceado. Espolvorear romero.
5. Precalentar el horno a 200C y hornear durante 20-25 min. 
6. Dejar enfriar y disfrutar.

FOCACCIA1 FOCACCIA NISCALOS
firma

VUELTA A LA NORMALIDAD Y BENTO BOX

16 septiembre, 2013

bento

Hemos dejado atrás las vacaciones y retomamos nuestras rutinas diarias. Para todos aquellos que llevamos la comida al trabajo, preparar el tupper todos los días se convierte en una actividad nada gratificante: cuando el problema no es la falta de tiempo es una cuestión de perdida de creatividad… Precisamente las Bento Box pueden ayudarnos a convertir nuestros almuerzos en algo mucho más divertido.

En Japón el tupper del almuerzo se llama Bento y contiene de una forma ordenada y colorida los alimentos que forman parte de esta comida. Las madres preparan divertidas Bento box para atraer la atención de los niños hacía su almuerzo haciendo la comida mucho más apetecible.

Una Bento box debe contener todos aquellos elementos necesarios para una dieta equilibrada. Estaríamos hablando de: una pieza de fruta, dos porciones de cereales o granos, tres partes de proteinas y cuatro partes de vegetales. Una Bento box en la que aparecen todos los colores del arcoiris o gran parte de ellos es sinónimo de un almuerzo sano y equilibrado.

En estas cajas japonesas lo más atractivo es la forma en la que se presenta la comida. Existen gran cantidad de accesorios para poder cortar y dar formas divertidas a nuestros alimentos. Bolas de arroz con formas de panda, pollitos u ositos, verduras con forma de mariposas, flores y estrellas… Las posibilidades son infinitas, puedes crear todo aquello que se te ocurra.

bentobox

Una de mis primeras Benton box. Es para una cena y esta compuesta de : dos bolas de arroz, un mini sandwich de jamón york y queso, lechuga, zanahoria y tomates cherry.

accesorios-bento

Estos son algunos de los accesorios que tengo para hacer mis Bento. No son imprescindibles y también podemos utilizar cortadores de galletas, cápsulas de cupcakes, etc. Estos son de Casa Bento una tienda on line especializada en Bentos. Realizan envíos internacionales y los gastos son muy asequibles.

Si os interesa el tema y queréis más información os recomiendo el libro Yum Yum Bento Box donde podéis encontrar todo tipo de ideas y recetas para vuestras Bento. El libro es en inglés.

Aprovecho para saludaros después de este parón vacacional e informaros que tengo en mente muchas novedades para el blog para este otoño. Espero poder ir materializándolas lo antes posible. Os adelanto que se avecinan unas recetas francesas que me he traído de la ciudad del Sena que me tienen maravillada. Feliz semana a todos.

firma

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:

Brioche

Brioche

Pollo con Verduras

Pollo con Verduras

Ensalada de Cuscús y Feta

Ensalada de Cuscús

Tarta de Puerro

Tarta de Puerro

DIANE… UNA DELICIOSA TARTA DE CEREZAS

28 julio, 2013

tarta de cerezas y helado de vainilla

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una tarta de cerezas. Como buena loca de Twin Peaks que soy no veía la hora de probar esa delicia que adoraba el agente Cooper. Cada vez que pasaba por la frutería y veía las cajas de cerezas pensaba: “de este verano no pasa” y voila este verano así ha sido.

tartaletas-de-cereza

Con un kilo y medio de cerezas sale relleno para un par de tartas. En mi caso hice una tarta de cerezas y luego con el relleno sobrante y con más masa que preparé hice unas tartaletas. No os preocupéis que se pueden congelar una vez hechas y no tenéis que estar una semana a dieta de tarta de cerezas.

Esta tarta es muy fácil de hacer y no necesitáis ningún aparato especial ni para picar, amasar ni nada… Eso sí, os recomiendo que tengáis a mano un deshuesador de cerezas porque hacerlo a cuchillo con kilo y medio de cerezas es bastante duro (lo digo por experiencia). La receta base que he usado es de Leila (ya os he hablado de ella en alguna ocasión) .Para animaros a hacerla sólo puedo deciros que la masa tiene un delicioso sabor a mantequilla que, al mezclarse con el punto ácido de las cerezas y el dulce frescor del helado de vainilla se produce una sensación de lo más placentero.

Para hacer una tarta de cerezas necesitamos:
Masa:
- 150 gr. de mantequilla en trozos
- 210 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de azúcar glasé
- 2 huevo
- 1/2 cucharada de agua
- 1 cucharada de leche
Relleno:
- 1,5 Kg. de cerezas
- 85 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- el zumo y la ralladura de piel de un limón
- 2 cucharadas de fécula de patata (para espesar)
PASOS
1. Deshuesamos las cerezas. En una sartén honda ponemos a hervir las 
cerezas con el azúcar, la vainilla y la ralladura del limón. Mezclamos aparte el
espesante y el zumo de limón y lo añadimos. Dejamos que se haga poco a 
poco hasta que veamos que las cerezas están blandas. Quitamos del fuego y dejamos 
que enfríe.
2. Preparamos la masa juntando en un bol la mantequilla, la harina y 
el azúcar glasé.
Mezclamos todo bien con los dedos hasta que quede una mezcla de migas. 
Incorporamos elhuevo y el agua y trabajamos la masa hasta que todo esté 
bien mezclado. La bola de masa que obtenemos la cubrimos con film transparente en 
el mismo bol y la dejamos en la nevera una media hora para que enfríe.
3. Pasado este tiempo cogemos la masa y la dividimos en dos. 
En una superficie enharinada trabajamos cada una de las partes con ayuda 
de un rodillo. Una parte será la base de la tarta y la otra la cubrirá. 
Para la parte de arriba podemos usar la masa igual que la base, 
cubriéndola por completo o cortarla en tiras para hacer una rejilla.
Una vez estirada la masa de la base de la tarta colocamos encima del molde 
con ayuda del rodillo y echamos el relleno.
Posteriormente cubrimos la tarta con el resto de la masa. Unimos las dos masas 
enrollando los bordes sobre si mismos y sellamos pincelando con agua.
4. Una vez que hemos montado la tarta batimos la leche con el huevo y 
pincelamos la masa.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 40-45 min. o hasta que veamos 
que la masa está dorada. Dejar enfirar y desmoldar.

tartaletas-de-cereza3tartaletas-de-cereza2
Notas:

  • Cuando separamos la masa en dos bolas una debe ser algo mayor que la otra porque la base lleva mas masa que la cobertura.

Os dejo este video de “platos de película” donde los protagonistas hacen esta tarta a lo Twin Peaks. El video está genial…

firma

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:

Palmeras de Pesto

Palmeras de Pesto

Helado de Limón y Frutos Rojos

Helado de Limón

Cookies de Chocolate y Avellanas

Cookies con Avellanas

Barritas de Caramelo y Chocolate Blanco

Barritas de Caramelo

POLLO CON VERDURAS

12 julio, 2013

POLLO-CON-VERDURAS

Soy consciente que todos conocéis por lo menos una receta de pollo guisado con verduras: a la jardinera, con patatas, etc. Esta receta la he descubierto hace muy poco y me encanta. Lo que más me gusta es que es un plato barato y con un sabor y presencia perfecto. Una de las cosas que más puede llamar la atención es que lleva bastante apio y eso le da un sabor muy característico. Pero no penséis que sólo sabe a apio porque gracias a la mostaza, las especias y muchos otros ingredientes conseguimos un pollo de lo más sabroso y delicioso.

Otra de las cosas que más me ha llamado la atención es la salsa, queda perfectamente ligada, y no se le resiste ni la pechuga más seca :)

Para hacer un pollo en trozos con verduras necesitamos:
- un pollo entero en trozos de 1,5/2 kgr. (podemos usar sólo contramuslos con piel)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- 2 zanahorias en trozos
- 2 patatas en trozos
- 400 gr. de apio 
- 1 lata de cerveza
- 500 ml. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1 cucharadita de tomillo
- 60 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla 
- sal y pimienta

PASOS:
1. Poner una cazuela al fuego con las cucharadas de aceite. Salpimentar los trozos 
de pollo e introducir en la cazuela hasta que cojan un color tostado por los dos 
lados. Sacar y reservar.
2. Retirar la grasa que haya podido quedar en la cazuela y añadir 30 gr. 
de mantequilla.Esperar a que se funda y añadir la cebolla picada. 
Dejar que se haga unos seis minutos dando vueltas de vez en cuando para que no 
se queme. Añadir las zanahorias, las patatas, el apio, el caldo, la cerveza, 
la mostaza, el tomate concentrado, el azúcar y el tomillo. 
Sumergir las piezas de pollo en la cazuela y llevar a ebullición.
3. Una vez que empiece a hervir tapar y bajar el fuego a medio. Dejar que se cocine 
unos 30 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se queme.
4. Para ligar la salsa hacemos un roux. Para ello, fundimos la mantequilla restante 
y la mezclamos con la harina hasta que forme una pasta. 
Sacar de la cazuela dos tazas del caldo en el que se está haciendo el pollo, 
e incorporar lentamente a la mezcla de harina y mantequilla. 
Mezclar bien y añadirlo a la cazuela. 
5. Dejar que cueza todo unos diez minutos o hasta que veamos que el caldo 
está espeso.

Cazuela-de-pollo
polloguisadoconverduras

Os recomiendo absolutamente esta receta de William-Sonoma si queréis probar nuevos guisos de pollo. No se trata de desmerecer los que conocemos sino ampliar nuestro cuaderno de recetas. Sobre todo si los platos son tan fáciles y económicos como este. Que paséis un buen fin de semana.
firma

Si te ha gustado esta receta también te puede interesar:

Poundcake de Moras

Poundcake de Moras

Helado de Limón y Frutos Rojos

Helado de Limón

Bizcocho de Limón

Bizcocho de Limón

Tarta de Frutos Rojos

Tarta Frutos Rojos

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 142 seguidores

%d personas les gusta esto: